Yoshiaki
Ramen, uma Comida Japonesa Muito Popular no Brasil nos Últimos Anos
O ramen, também conhecido como lámen, tornou-se extremamente popular no Brasil nos últimos anos. É uma iguaria que pode ser apreciada tanto em casa quanto em restaurantes, e tornou-se profundamente enraizada na cultura alimentar japonesa.
O sabor do ramen é amplamente determinado pelo sabor da sopa. Os diferentes tipos de ramen são categorizados de acordo com o sabor da sopa.
Neste artigo, apresentaremos os tipos de ramen que podem ser encontrados no Japão, categorizados pelo sabor da sopa.
6 Tipos Básicos de Ramen
O ramen é composto por três elementos principais: a sopa, o macarrão e os ingredientes adicionais, mas o elemento mais crucial do ramen é a sopa.
Dizer que a sopa determina o destino do ramen não é exagero.
Portanto, o ramen é classificado principalmente pelo tipo de sopa que o compõe.
A sopa é composta por dois componentes principais: o ‘dashi’ e o ‘tare’ (ou ‘kaeshi’).
O ‘dashi’ é feito a partir de ingredientes como ossos de porco ou frango, enquanto o ‘tare’ é uma mistura de condimentos como shoyu (molho de soja) ou miso. Combinando o ‘dashi’ e o ‘tare’, obtemos a sopa do ramen.
Shoyu Ramen
O mais fundamental dos ramens, o shoyu ramen.
Feito com molho de soja, este ramen tem uma sopa translúcida de cor marrom clara, com um sabor suave.
O molho de soja é o condimento mais comumente usado na culinária japonesa, tornando o shoyu ramen uma escolha clássica para os japoneses.
Ele evoca a imagem de uma ‘sopa chinesa tradicional’ que sempre esteve presente em ramen-ya (casas de ramen) antigas.
Muitas pessoas têm uma conexão pessoal com o shoyu ramen, frequentemente lembrando de comer isso em casa quando eram crianças.
Segundo a Wikipedia, o shoyu ramen foi originado em Tóquio em 1910. Sua história remonta a mais de 100 anos.
Embora muitos tipos diferentes de ramen tenham sido desenvolvidos recentemente, o shoyu ramen ainda é amado por muitos como o favorito deles. É uma presença indispensável quando se fala sobre ramen e mantém sua popularidade inabalável.
Shio Ramen
Aqui temos outro clássico dos clássicos do ramen, o shio ramen.
Preparado com molho de soja, esta variedade de ramen usa sal como ingrediente principal na sua tare (molho), combinando-o com um caldo feito de frango ou ossos de porco. O resultado é uma sopa leve e refrescante, conhecida por seu sabor simples e direto.
Como a base não é fervida intensamente, a sopa permanece transparente e cristalina. Tanto em aparência quanto em sabor, este ramen emana uma elegância natural.
Por não utilizar condimentos como shoyu (molho de soja) ou miso, que são ricos em sabor e umami, o shio ramen é considerado um dos tipos mais desafiadores de se preparar, pois a simplicidade exige maestria.
Embora muitas lojas de ramen tenham expandido para oferecer ramen de sabor intenso, como o tonkotsu, o shio ramen, leve e saudável, tem sido apreciado por adultos que o descobriram depois de crescerem ou por aqueles que preferem um sabor mais suave. Também é uma escolha popular entre as mulheres.
Miso Ramen
Outro dos três grandes clássicos do ramen, o miso ramen.
Preparado com molho miso, este ramen tem um caldo rico e robusto.
O miso tem a capacidade de suavizar o sabor da carne, por isso muitas vezes é combinado com caldo de ossos de porco, resultando em um ramen mais encorpado.
De acordo com a Wikipedia, acredita-se que o miso ramen tenha sido concebido em Sapporo em 1955, tornando sua história com mais de 60 anos.
O miso ramen é conhecido por ter um sabor distinto na própria sopa, o que o torna menos suscetível a diluir o sabor, mesmo quando se adicionam vegetais. Por isso, é comum encontrar muitos toppings como milho, broto de feijão e repolho em muitos restaurantes.
Além disso, uma das variedades populares que surgiram do miso ramen é o ramen picante. Feito com um molho miso picante, este ramen acrescenta um toque de pungência ao caldo já rico, tornando-o irresistível para aqueles que apreciam um pouco de calor. Com sua sopa vermelha vibrante, uma vez que você começa, é difícil parar, o que faz dele um ramen muito apreciado por seus fãs.
Tonkotsu Ramen
O ramen tonkotsu é conhecido por sua sopa cremosa e turva.
Ele é feito com um caldo feito fervendo ossos de porco, e isso faz com que a sopa seja branca e tenha um sabor rico e espesso devido aos nutrientes como o colágeno liberados dos ossos.
Como é feito com um caldo de ossos de porco, tem um aroma distinto, que é tanto um atrativo para alguns, pois estimula o apetite, quanto uma desvantagem para outros, que podem não gostar do cheiro.
Até agora, mencionamos shoyu (molho de soja), shio (sal) e miso, que são tipos de ramen em que o nome do molho se torna o nome do ramen. Por outro lado, no caso do tonkotsu, o nome do caldo se torna o nome do ramen.
Portanto, você pode desfrutar de uma variedade de sabores, como ‘tonkotsu shoyu’, que combina o caldo de tonkotsu com molho de soja, ou ‘tonkotsu shio’, que combina o caldo de tonkotsu com molho de sal.
Toripaitan Ramen
O ramen de toripaitan, como o nome sugere, é caracterizado por uma sopa branca feita a partir de um caldo de galinha.
Em vez de ossos de porco, este ramen utiliza ossos de frango para fazer o caldo, e como os ossos de porco, eles liberam nutrientes na sopa, tornando-a branca e turva.
O sabor não é tão rico quanto o de tonkotsu, é mais suave, mas ainda tem um perfil de sabor rico e reconfortante.
Sendo menos pesado, tornou-se popular entre as mulheres, e também é uma escolha recomendada como ramen de encerramento da refeição.
Nos últimos anos, este ramen tem ganhado popularidade gradualmente.
Tan Tan Men
O ramen tan-tan, conhecido por sua sopa turva e picante.
No Japão, é comum combinar um caldo branco suave feito com pasta de gergelim ou leite de soja com óleo de pimenta e pasta de feijão picante.
Originalmente, é um prato da culinária de Sichuan, na China, e na verdade, o caldo não costuma ser turvo na China, sendo mais comum usar um caldo à base de molho de soja e óleo de pimenta.
Os ingredientes incluem carne de porco moída, cebolinha e acelga, e o aroma distintivo da pimenta Sichuan estimula o apetite, tornando-o um prato de macarrão único que se destaca dos outros tipos de ramen.
O ramen pode ser considerado a ‘comfort food’ dos japoneses. Entre os japoneses, é tão comum perguntar ‘Qual é o seu ramen favorito?’ que se tornou um tópico clássico de conversa, dada a variedade de gostos e preferências em relação a esse prato.
Qual deles foi o seu favorito? Se houver algum tipo que você nunca tenha experimentado, definitivamente recomendamos que o experimente!
