Yoshiaki
O kakiague é, na verdade, uma variedade de tempurá, portanto, não há problema em chamá-lo de tempurá. A diferença entre os dois está no processo de preparação.
Geralmente, o que chamamos de tempurá é feito cortando vegetais, frutos do mar, etc., em tamanhos fáceis de comer, revestindo-os em massa e fritando-os em óleo.
Por outro lado, o kakiague é caracterizado por picar os ingredientes e, finamente, misturá-los para depois fritá-los como uma única peça em massa.
Nesse sentido, o que é comumente vendido em barracas de comida de rua no Brasil, especialmente em Liberdade, não é tempurá, mas sim kakiague.
