O administrador do site está reunindo vídeos para facilitar o aprendizado das técnicas culinárias japonesas, mesmo para os brasileiros. Alguns são em outros idiomas, mas são vídeos com conteúdo fácil de aprender, assistindo repetidamente e imitando.
Como Fazer Niguiri Sushi : Três Métodos Básicos de Moldagem
Este é um vídeo que explica de forma clara e detalhada as três técnicas básicas de fazer sushi: Hontegaeshi, Tategaeshi e Kotegaeshi, focando nas mãos e incluindo vídeos em câmera lenta para melhor compreensão. Recomenda-se assistir várias vezes para entender completamente.
Atualmente, no Japão, a técnica predominante é o Kotegaeshi. A técnica Tategaeshi é usada principalmente para peixes mais difíceis de trabalhar, e alguns sushimen alternam entre Kotegaeshi e Tategaeshi dependendo do tipo de peixe.
Uso Básico de Faca
Este vídeo está em inglês, mas oferece uma explicação clara com legendas sobre como segurar uma faca e usar corretamente. Mesmo para iniciantes na culinária, assistindo a este vídeo, é possível aprender a maneira correta de usar uma faca.
Como filetar os peixes do Brasil
Estes vídeos são uma compilação de curtas onde o administrador do site prepara e cozinha peixes brasileiros. Por favor, assista com simpatia e siga nosso canal no YouTube, Izakaya em Casa.